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想吃杭帮菜,首选“外婆家”“新白鹿”这种新潮餐厅,还是"酒家“楼外楼”这种老牌餐厅?有什么超值得推荐的店吗?是不是都得等位或者预约?你们觉得哪家更值得去?
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杭州

想吃杭帮菜,首选“外婆家”“新白鹿”这种新潮餐厅,还是"杭州酒家“楼外楼”这种老牌餐厅?

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    在杭州几年,常去吃“杭州酒家”,“外婆家”,“老头儿油爆虾”等平价餐厅,偶尔去“楼外楼”和“山外山”等老牌餐厅去大搓一顿,其实味道很好卖相也不错的还有“知味观·味庄”,但这三个餐厅价格都不低。“新白鹿”价格也很实惠,另外还有“弄堂里”也属于杭帮菜连锁平价餐厅。平价餐厅有一个共同特点,人都不少。... 显示全部

    几年,常去吃“酒家”,“外婆家”,“老头儿油爆虾”等平价餐厅,偶尔去“楼外楼”和“山外山”等老牌餐厅去大搓一顿,其实味道很好卖相也不错的还有“知味观·味庄”,但这三个餐厅价格都不低。“新白鹿”价格也很实惠,另外还有“弄堂里”也属于杭帮菜连锁平价餐厅。

    平价餐厅有一个共同特点,人都不少。热门地区的餐厅,餐点时间都要排队。人多的餐厅,服务都一般。

    “楼外楼”、“山外山”和“知味观·味庄”价格较高,所以排队情况不是很严重。尤其是在植物园里的山外山,几乎不用排队,但是晚上七八点钟偌大的大厅就突然变得空荡荡的了。其它两个也是有种国营餐厅的感觉,服务员都很傲娇。

    个人建议,按游玩的位置和心理预算来安排去什么餐厅。如果你不在乎价格,而且想要味道最好的,建议去“知味观·味庄”,在花港观鱼旁。

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    发布于 2019-01-15 16:17
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    [题主采纳]谢谢嗡友邀请,尤其是我感兴趣的关于吃的问题。的确,外婆家是比较新潮的店,存在的时间也比较短,也就十六、七年。而楼外楼则有一百六十多年的历史,是典型的老字号餐厅。怎么选,要看选择的角度,什么是杭帮菜呢?杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙... 显示全部

    [题主采纳]谢谢嗡友邀请,尤其是我感兴趣的关于吃的问题。

    的确,外婆家是比较新潮的店,存在的时间也比较短,也就十六、七年。而楼外楼则有一百六十多年的历史,是典型的老字号餐厅。

    怎么选,要看选择的角度,什么是杭帮菜呢?

    杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。"清淡"是杭帮菜的一个象征性特点。但相对于粤菜、鲁菜、川菜、淮阳菜来说,杭帮菜的发展时间还不够长,也许,杭帮菜这个"帮"字还用得为时过早。

    无论在酒店、厨师的实际工作中,还是在理论总结上都还没有真正形成一个所谓的"帮"。但也正因为此,杭帮菜有其后发的优势,能够博取众家之长,融汇贯通,其中比较有名的要数楼外楼了。所谓"西湖醋鱼何处美,独数楼外楼。"人有种习俗,凡有宾客,必到楼外楼品尝杭菜风味。外地游人玩西湖,不上楼外楼,似乎没有真正领略的美味佳肴。"一楼风月当酣饮,十里湖山豁醉眸。"这副楹联说的就是西湖著名菜馆楼外楼。

    楼外楼,创建于清道光二十八年(1848年),是一家具有166年悠久历史的老店,她坐落于风景优美的孤山之麓,像一颗明珠镶嵌在山光水色之中,熠熠生辉。最知名的大菜有:西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、干炸响铃、龙井虾仁、东坡肉、叫花鸡等,风味独具一格,成为中外旅客所倾慕品尝的名菜。周总理曾九次莅临楼外楼,已传为美谈佳话。

    楼外楼还接待过西哈努克亲王等国家元首和众多国外贵宾,在国际上享有声誉。所以做为一家老字号的品牌名店最要紧的是传承,保住老味道,延续老文化。而不会迎合现代的时尚潮流和口味,因而在如今浓滋重味,千香万甘的时代,很多去楼外楼的吃客会觉得不好吃甚至感叹不过如此。而对于那些执着老味道的老饕们则乐此不疲。












    下面再说一说外婆家。

    我一直不认为外婆家是杭帮菜的代表。确切地说应该是从起步发展起来的全球化品牌化连锁化的餐饮企业。外婆家餐饮连锁机构在发展的16年中,共90余家直营门店遍布全国各大城市。并已经布局海外市场。

    勇于创新,充分结合网络宣传的外婆家,凭借超前的理念及模式、准确的定位、真挚的服务、实事求是的作风,缔造了12年"外婆家"吃饭排队的餐饮业神话。做为新模式,所有的一切都是以市场为导向的,注重口味,环境,服务,宣传等。

    所以外婆家的菜有杭帮菜、粤莱、川菜、本帮菜、等甚至有东南亚菜和日本菜的影子。特色菜有:麻婆豆腐,外婆红烧肉,奶香青豆泥, 茶香鸡, 有机花菜 ,凉拌海草 ,有头有脸 ,绿茶饼, 石锅牛蛙, 等从数据上和现实效果看,选择去外婆家吃饭成为了一种时尚潮流。







    至于"新白鹿"和"酒家"道理相同,在此就不一一细述了。


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    发布于 2019-01-14 21:53

    热门评论

  • coco LV.8 : 外婆家性价比高一点,但是杭儿风更好吃
    2019-10-15 19:16 回复 举报
  • 锋刃武者 LV.7 : 楼外楼等号等到去了别的家(闭嘴)
    2019-04-24 10:28 回复 举报
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  • 去过两次杭州,好吃的地方挺多的~作为一名吃货,决不能辜负了这个称号。。。- 楼外楼第一个要说的当然就是大名鼎鼎的楼外楼啦~其实杭州本地人不太会去楼外楼~但是总觉得到杭州不吃一次不行啊~所以人很多。。。赶上饭点儿还得排队。。。楼外楼整体环境味道都很不错,更重要的是位置好~其中一家就在西湖边上,吃... 显示全部

    去过两次,好吃的地方挺多的~作为一名吃货,决不能辜负了这个称号。。。

    - 楼外楼

    第一个要说的当然就是大名鼎鼎的楼外楼啦~其实本地人不太会去楼外楼~但是总觉得到不吃一次不行啊~所以人很多。。。赶上饭点儿还得排队。。。楼外楼整体环境味道都很不错,更重要的是位置好~其中一家就在西湖边上,吃完饭一边儿欣赏美景一边儿消消食~人均一百多吧~

    龙井虾仁,给的可真不少~挺清淡的
    宋嫂鱼羹,招牌汤羹还不错
    叫花鸡,我可喜欢吃了。。。鸡里面是香菇。。。哈哈哈我爱吃香菇~
    西湖醋鱼,比北京外婆家的好吃~虽然我也不太喜欢这个口味~
    海鲜锅巴,好久没吃锅巴了,感觉好好吃。。。脆脆香香哒
    炸响铃
    这好像是啥西湖三宝~忘记了
    这个好像是茼蒿还是芦蒿吧。。。北方比较少见
    环境很不错~

    - 灶丰年间

    我想说,灶丰年间真是物美价廉!超级好吃!就在满陇桂雨,如果天气好,在院子里一边用餐一边嗅着桂花香多惬意啊~环境也不错,人均大概五十~

    重拾旧时光,想起妈妈的味道
    红烧鸡爪,别看不好看,但是真的超级好吃,甜甜的~一般我不咋吃这种奇奇怪怪的东西,这个真的吃了停不下来啊~老汤炖的~3块一个
    爽口的萝卜条
    他家的菜味道都很不错~就是忘记名字啦~
    一定要尝这个桂花山药羹,我很喜欢,带着桂花的香甜
    好几个菜,别看卖相一般,味道得点赞!

    - 翠筠白茶餐厅

    白茶餐厅就在翠筠青年旅舍里面,味道也很让人惊艳~每道菜都很拿得出手啊~小伙伴们都赞不绝口~也不贵,人均也在四五十左右~

    别看这个肉看着肥,一点儿都不腻。从不吃肥肉的小李子都吃了好多~
    鱼头哈~那天下大雨很冷,吃这个最合适
    我是多喜欢拼图晒吃的啊。。。

    - 杨梅岭村112号农家乐

    112号农家乐就在杨梅岭村,从九溪走上来就是了。这里只有2个工作人员~丈夫掌勺,妻子打下手~手艺相当不错呢!很多年前去的了,不知道现在有没有扩大规模。

    全家福~
    手写的菜单
    我想说这条鱼比楼外楼的西湖醋鱼好吃多啦!
    油焖春笋!!!我的最爱!!!
    东坡肉~也是肥而不腻哒~


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    发布于 2019-01-11 03:20

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  • 企小虎 答主 LV.22 : 我去的是西湖边上的

    @Joker:请问一下,楼外楼有好多个(笑cry)你这指的是哪个(笑cry)(笑cry)

    2019-02-08 14:57 回复 举报 查看对话
  • Joker LV.3 : 请问一下,楼外楼有好多个(笑cry)你这指的是哪个(笑cry)(笑cry)
    2019-02-08 14:56 回复 举报
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  • 作为一个“杭帮菜”的忠粉,我还是更喜欢老牌的杭州餐厅,感觉它们的菜品更有经典的味道。有些朋友可能觉得老牌餐厅的价格会比较高,但我的看法是杭州的老牌餐厅的性价比其实很高。我这次去杭州也吃了几家店,感觉老牌餐厅对杭帮菜的演绎的确是很到位,值得品尝,在这里推荐。楼外楼楼外楼的孤山店虽然店比较老,但更... 显示全部

    作为一个“杭帮菜”的忠粉,我还是更喜欢老牌的餐厅,感觉它们的菜品更有经典的味道。
    有些朋友可能觉得老牌餐厅的价格会比较高,但我的看法是杭州的老牌餐厅的性价比其实很高。我这次去也吃了几家店,感觉老牌餐厅对杭帮菜的演绎的确是很到位,值得品尝,在这里推荐。
    楼外楼
    楼外楼的孤山店虽然店比较老,但更经典,尤其适合步行游览西湖的情境。最近的一次行,游览了三天竺寺,在那边也有一个楼外楼(天外天)分店,装修比较新意,客人也比较少,特别适合幽静天竺路线的意境。楼外楼的西湖醋鱼,肉质细嫩,胸鳍竖起,汤汁油亮,不腥不腻,无论卖相和口感都是一流。
    东坡肉,皮弹肉嫩,颊齿留香。
    炸响铃,油亮鲜香,酥脆不碎。
    桂花糖藕,软糯的莲藕和桂花糖浆的香气特别配,只是含糖量太高不宜多食。
    知味观 味庄
    向游览西湖的朋友特别推荐味庄杨公堤店,位置在西湖花港观鱼西侧,就餐环境很好,菜做的也味形俱佳。龙井虾仁,虾仁新鲜嫩白,龙井芽尖翠绿,既美味又养眼的一道菜。
    乾隆鱼头,这个菜码较大,主料是花鲢鱼头和豆腐,汤汁浓郁,味道鲜美,据说和乾隆下江南的典故有关。
    糟钵头,此菜原材料多样,可禽肉可下水可蔬菜,汆水后用糟卤泡制,爽脆可口糟香扑鼻,是味庄的特色菜。
    味庄的面食小点心色形味俱佳也值得品尝。杭州酒家
    这次去,就住在酒家附近,看到排队等位的客人很多,才知道酒家的人气很旺,尤其是周末要提早排队领号,的本地人非常认这家店。中午11点开门,10:30就要去排队取号了。因现在食量不大,所以只点了两个菜。
    黄鱼,做法是清蒸加一点豆豉,咸鲜口。

    响油鳝丝,这道菜制作比较特别,明火热油,劈啪作响,鳝肉鲜香,气氛十足。

    上面这两个菜,黄鱼每份48元,响油鳝丝,限量30份,每份68元,所以这顿午餐两个人只花了不到120元,真是非常良心价了。
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    发布于 2019-02-10 20:42

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  • 聪明鸡 答主 LV.45 : (笑哭)(笑哭)(偷笑小蚂)(偷笑小蚂)(偷笑小蚂)可以探讨

    @nutjuice:哦哦哦(色色)(色色)(色色)(眼馋小蜂)(眼馋小蜂)(眼馋小蜂)(赞小蜂)(赞小蜂)(赞小蜂)

    2019-02-12 18:24 回复 举报 查看对话
  • nutjuice LV.35 : 哦哦哦(色色)(色色)(色色)(眼馋小蜂)(眼馋小蜂)(眼馋小蜂)(赞小蜂)(赞小蜂)(赞小蜂)
    2019-02-12 13:09 回复 举报
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